Het atelier van Pieter
Een atelier in Oostkamp waar terug naar de basis wordt gewerkt. Verse room, echte boter en chocolade waarvan de herkomst telt. Een keuze, een liefde, een vak.
Op zijn twaalfde wist hij het al.
Op zijn twaalfde koos Pieter Demey voor de keuken. Niet als hobby, als vak. Wat begon met patisserie, schoof langzaam op naar één enkel materiaal: chocolade.
Een stage bij Dominique Persoone, jaren in de keukens van The Chocolate Line en Hof Van Cleve, en daarna het besef dat de eigen creativiteit ergens kon landen. Op 16 december 2014 opende Choc'atelier zijn deuren in Oostkamp.
Chocolade is een wonderbaarlijk materiaal.
Sculpteren, boetseren, schrijven, gieten, spuiten, monteren. Chocolade laat zich op vele manieren bewerken, en vraagt telkens precisie.
Daarom werken we hier op eigen tempo, met aandacht voor elk stuk.
Een dag, van bonen tot bonbon.
Verse room en boter
Geen vetvervangers of glucose. De ganache moet smelten zoals het hoort.
Origine chocolade
Voor pralinés en vullingen wordt gewerkt met chocolades waarvan de herkomst telt.
Met de hand gevormd
Elke praline wordt afzonderlijk afgewerkt. Daarom is geen plaat helemaal hetzelfde.
Klassiek én trendy
Klassieke recepten naast trendy smaken, met kruiden zoals munt, basilicum of kaneel.